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梨，又名玉乳，蔷薇科梨属落叶乔木或灌木，古人称之为“百果之宗”。伞房花序，花瓣5枚，白色，花径2.5~3.5厘米，于早春先于叶或与叶同时开放，整体花期10天左右。花期，花瓣白洁如雪，幽香阵阵；梨的仁果为卵形、近球形或长椭圆形；多为金黄色，也有棕红或鲜红、紫红、翠绿色的品种。果期，累累硕果挂满枝头，果香醉人。
梨果既可鲜食，又可加工制做果脯、果酱、果干、果酒等，是我国人民喜爱的主要水果之一。主要优良品种有：
1、黄金梨：北京地区9月中旬成熟，果实近圆形，果面金黄色，单果重350~500克，果肉乳白色、硬脆甘甜 ，耐贮运，总糖含量14．9%，可溶固形物13．8%，品质极上。
2、黄冠梨：北京地区8月中下旬成熟，果实近短圆柱形，果面金黄色，单果重278-360克，果肉洁白、硬脆、香甜，总糖含量9.4%，可溶固形物11．4%，品质上等。
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